Từ A-Z những điều cần biết về lưỡi dao máy xay giò chả

Từ A-Z những điều cần biết về máy xay giò lụa

1. Ưu điểm của lưỡi dao máy xay giò chả

2. Phân loại lưỡi dao máy xay giò chả

• Lưỡi dao xay: chuyên dùng làm giò sống, pate và chả cá, hay thậm chí cả nước sốt cà chua. Mỗi dòng máy xay giò sẽ có thiết kế lưỡi dao xay khác nhau. Lưỡi dao 2 cánh được sử dụng cho những dòng máy từ 5kg trở xuống. Dòng 3 cánh sử dụng cho máy làm chả giò 7-10kg. Còn dòng 4 cánh phù hợp với những dòng máy xay giò công nghiệp 15kg trở lên.
• Lưỡi dao quết chả 3 cánh: chỉ sử dụng đối với máy xay giò chả công nghiệp do máy được trang bị biến tần, giúp điều chỉnh tốc độ quết. Cánh dao không có cạnh sắc, dạng bản dẹt. Quết chả được thực hiện sau khi xay chả cá bằng lưỡi dao xay. Tốc độ quết chả càng nhanh thì chả càng giòn dài song lưỡi dao quết không sinh nhiệt nhiều như lưỡi dao xay. Vì thế, không xảy ra tình trạng chết giò.

Phân loại lưỡi dao máy xay giò chả

• Lưỡi dao đánh chà bông: Thay vì các lưỡi cắt sắc bén, lưỡi dao đánh chà bông sử dụng những thanh thép hình trụ tròn dài và cong theo chiều quay của lưỡi dao. Khi khởi động máy, những thanh thép này sẽ đập thịt thành những sợi nhỏ. Lưỡi dao có thể có 3 cánh (đối với máy xay giò công nghiệp) hay 2 cánh (đối với máy xay giò chả mini).

3. Hướng dẫn thay lưỡi dao mới cho máy xay giò

3.1. Đối với máy xay giò chả mini

• Bước 1: Đảm bảo đã ngắt kết nội nguồn điện
• Bước 2: Sử dụng tua vít/lưỡi dao đánh chà bông chốt lỗ hãm ngay phía dưới cối xay thịt của máy
• Bước 3: Dùng tay vặn ốc chữ T/cờ lê/ búa nhỏ cắm vào ốc vít ngay trên lưỡi dao và tháo nó ra
• Bước 4: Lắp lưỡi dao mới vào và vặn ốc theo chiều kim đồng hồ để cố định.
• Bước 5: Lấy vật được sử dụng làm chất lỗ hãm phía dưới cối xay ra và vận hành máy

Hướng dẫn thay lưỡi dao cho máy xay giò công nghiệp

3.3. Thay lưỡi dao đánh chà bông

4. Mẹo bảo quản và kéo dài tuổi thọ của lưỡi dao máy xay giò

• Không sử dụng máy để xay các khổ thịt quá lớn: Máy bắt buộc phải sử dụng nhiều thời hơn thông thường mới có thể xay nhuyễn được các khổ thịt lớn này. Cũng vì vậy mà lưỡi dao có thể sinh nhiệt lượng cao, làm chín tái giò.
• Không sử dụng máy để xay sụn, đá cứng tảng to hay thịt có xương
• Vệ sinh, bảo quản lưỡi dao sau khi sử dụng: Dù lưỡi dao có được làm bằng chất liệu inox 304 chống han gỉ, mài mòn vượt trội nhưng nếu không được vệ sinh sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng máy, lưỡi dao cũng có thể han gỉ. Ngoài ra, nhằm hạn chế lưỡi dao tiếp xúc với khí ẩm và làm ảnh hưởng tới chất lượng của nó, hãy quét một lớp dầu ăn mỏng lên lưỡi dao. Cuối cùng, hãy đặt thiết bị ở những nơi khô ráo, thoáng mát.

5. Tạm kết